Les Vignes de Biassou är Camille och Lauras projekt i Valvignères i Ardèche, sprungit ur ett tydligt återvändande till familjens mark och en vilja att göra något mer jordnära, konkret och förankrat i platsen. Efter år i helt andra yrken — Camille inom kärnkraftsindustrin och Laura i förskolevärlden — valde de att byta riktning och börja om bland vinrankor, sekatörer och jord under naglarna. Det är ett familjeprojekt i ordets bästa bemärkelse, drivet av rötter, nyfikenhet och en stark känsla för det de vill lämna vidare.

Biassou bygger på ett enkelt men tydligt förhållningssätt: inga genvägar, inga tricks, bara druvor, plats och ett arbete som följer naturens rytm. De beskriver själva sitt vin som Ardèche utan filter — där druvan får leda och människan mest följer med. Vingårdarna ligger i Valvignères, en by med lång vinhistoria som sträcker sig tillbaka till romartiden, och hela projektet bär på en stark känsla av lokal förankring.

Arbetet i både vingård och källare är inriktat på att göra så lite som möjligt, men med stor noggrannhet. Druvorna skördas för hand, jäsningen sker med naturliga jäststammar och inga oenologiska tillsatser används. Vinerna är ofiltrerade och oklarnade, med målet att bevara något levande, fritt och så nära frukten som möjligt. För Biassou handlar naturvin inte om en etikett, utan om ett sätt att arbeta där uttrycket får vara uppriktigt och direkt. Det finns en vilja att överraska, men utan att tappa fotfästet i terroiren. Resultatet är viner som vill vara raka, personliga och generösa — tydligt präglade av Ardèche, men också av människorna bakom dem.