O2Y startades 2020 av Olivier Guala a.k.a Gallus tillsammans med vännerna Yves Roy (a.k.a Nøvice, som är en av våra första producenter) och Yoshinori Kuroda. Alltså ett O och två Y:n. Med bas i Poligny, mitt i Jura, startade det som ett slags fritt micro-négoce: att hitta riktigt bra ekologiskt och biodynamiskt odlade druvor från vänner och vinodlare runt om i Frankrike, och sedan vinifiera dem med Jura’s energi, precision och totala respekt för frukten.

I dag är Olivier den tydliga kraften bakom O2Y. Projektet har vuxit ett projekt mellan vänner till något mycket mer konkret, med egna vingårdar mellan Arbois och Poligny och ett fortsatt nätverk av odlare i Jura, Alsace, Beaujolais och vidare söderut. Vinerna kan ha helt olika druvor, ursprung och uttryck – men alltid med samma stil: levande frukt, hög energi och en känsla av inget vin buteljeras innan det är redo.

Alla viner görs utan tillsatser, utan svavel, utan klarning och utan filtrering. De röda får ofta långa, svala macerationer och kolsyrejäsning, medan de vita får tid på större fat. Resultatet är viner som kan vara ganska lekfulla, vilda och charmiga, men samtidigt en Jura-typiska skärpa och hantverk. O2Y är naturvin i en fri, personligt och väldigt drickbar form. Och troligtvis en framtida legend in the making