O2Y

O2Y är ett av de där projekten som känns lika mycket som en rörelse som en producent. Med bas i Poligny, mitt i Jura, startades det 2020 av Olivier Guala – även kallad Gallus – tillsammans med vännerna Yves Roy och Yoshinori Kuroda. Från början handlade det om ett slags fritt micro-négoce: att hitta riktigt bra ekologiskt och biodynamiskt odlade druvor från vänner och vinodlare runt om i Frankrike, och sedan vinifiera dem med Jurans energi, precision och totala respekt för frukten.

I dag är Olivier den tydliga kraften bakom O2Y. Projektet har vuxit från nyfikenhet och vänskap till något mer förankrat, med egna vingårdar mellan Arbois och Poligny och ett fortsatt nätverk av odlare i Jura, Alsace, Beaujolais och vidare söderut. Det gör att vinerna rör sig fritt mellan druvor, ursprung och uttryck – men alltid med samma nerv: levande frukt, hög energi och en känsla av att inget står mellan druvan och glaset.

Alla viner görs utan tillsatser, utan svavel, utan klarning och utan filtrering. De röda får ofta långa, svala macerationer och kolsyrejäsning, medan de vita får tid på större fat. Resultatet är viner som kan vara lekfulla, vilda och direkt charmiga, men samtidigt bär på den där Jura-typiska skärpan och känslan av hantverk. O2Y är naturvin i sin mest otvungna form: fritt, personligt och väldigt drickbart.