O2Y - L'Embellie 2023

L’Embellie 2023 är ett vitt vin på Savagnin från gamla stockar i Jura, gjort i ouillé-stil – alltså toppat, utan den florpräglade oxidativa tonen som ofta förknippas med druvan. Vinet jäser och lagras på stora ekfat, utan svavel och utan filtrering, vilket ger ett uttryck som känns rent, rakt och tydligt förankrat i Jura.

I glaset finns kanderat citronskal, vita blommor, flinta, sälta och en lätt kryddig ton. Smaken är stram och mineralisk, med frisk syra och en nästan oljig textur som ger vinet både längd och djup utan att det blir tungt.

Servera till fisk, skaldjur, kyckling, krämiga rätter eller Comté. Ett Savagnin med diskret kraft, fin sälta och tydlig Jura-känsla.